A fécula de mandioca, também conhecida como polvilho doce, é um ingrediente amplamente utilizado na culinária brasileira. É obtida a partir da raiz da mandioca, que é uma planta nativa da América do Sul e cultivada em muitas partes do mundo.A fécula de mandioca é um pó fino e branco, sem cheiro e sem sabor. É usada como espessante em muitos pratos, incluindo bolos, pães, biscoitos e tortas. Também é comum utilizá-la para fazer tapioca, um prato típico brasileiro feito a partir da hidratação da fécula e do cozimento em uma frigideira.Além de ser um ingrediente versátil na culinária, a fécula de mandioca também é uma fonte de carboidratos complexos. Ela contém amido resistente, que é um tipo de carboidrato que não é completamente digerido pelo corpo humano, e que pode ajudar a manter a saúde intestinal e a controlar os níveis de açúcar no sangue.
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